Dra. Verena Farha Carneiro

BOLO NEGA MALUCA COM FARINHA DE ARROZ SEM GLÚTEN!!

Um bolinho nega maluca é uma tentação para nós brasileiros que adoramos uma guloseima tradicional e feita com amor! É o bolo tradicional da vovó e da mamãe. Foi pensando nisso que adaptei a receita do bolo nega maluca da velha guarda,numa receita mais saudável e que também fica deliciosa!!

Confira e experimente:

Ingredientes:

250g de farinha de arroz peneirada

50g de cacau em pó 100% ou alfarroba peneirados

15g de fermento em pó peneirado

Misture todos esses ingredientes secos

Noutra tigela misture:

4 ovos

170g de óleo vegetal (coco,castanhas ou girassol)

240 ml de leite de coco ou de vaca feliz in natura e integral

300g de açúcar mascavo, ou demerara, ou de coco ou adoçante de sua preferência.

Misture bem esses ingredientes e junte gradualmente com os ingredientes secos até a massa ficar bem homogênea.

Preparo:

Em frigideira de lateral alta ou panela pequena, coloque o leite, o cacau e o açúcar, mexa bem para misturar tudo, ligue em fogo médio, deixe borbulhar sem mexer até começar a engrossar.

Então raspe com uma espátula no fundo da panela e veja se a calda demora pra voltar para seu lugar, se isso acontecer é sinal que está formando um caramelo de cacau.

Desligue o fogo e acrescente a manteiga, faça movimentos circulares com a frigideira sem mexer com a espátula (técnica de montagem culinária), a manteiga derreterá sozinha e a calda ficará brilhosa e uniforme

Para assar:

Unte uma forma de mais ou menos 25cm de diâmetro com óleo vegetal e cacau em pó polvilhado, despeje a massa sobre ela e leve para assar em forno médio já pré aquecido a 180graus.

Pouco depois, tire seu bolo da forma quando já estiver frio e acrescente a calda!